Receta Arroz apastelado de cerdo y chorizo
por Manuel Mendoza

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Tiempo de
preparación

15 min


Tiempo
de cocción

15 min


Cantidad
de comensales

4


Ingredientes

  • 100 g de lomo de cerdo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 zanahoria
  • 30 g de cebolla larga
  • 100 g de chorizo
  • 300 g de arroz
  • 10 cm³ de vinagre blanco
  • 5 g de color
  • 10 g de cebollín
  • Pimienta de olor
  • Sal

Preparación

  • Picamos el lomo de cerdo en cubos de 2 cm x 2 cm.
  • Cortamos finamente la cebolla blanca, la cebolla larga, la zanahoria y el ajo.
  • Abrimos el chorizo y retiramos el relleno.
  • En un caldero a fuego medio agregamos un chorrito de aceite y adicionamos las cebollas (blanca y larga), cocinamos por 5 minutos y agregamos el ajo, la zanahoria, el relleno del chorizo, los cubos de cerdo y cocinamos hasta dorar.
  • Luego, agregamos el vinagre blanco y raspamos el fondo del caldero para aprovechar todo ese sabor, adicionamos 600 cm³ de agua, el color, la pimienta de olor, la sal y la pimienta al gusto.
  • En el momento que hierva dicha preparación, agregamos el arroz y dejamos cocinar hasta que el líquido seque. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos por otros 10 minutos.
  • Para servir, disponemos el arroz en un plato hondo pequeño y decoramos esparciendo el cebollín finamente picado.