Receta de carimañola de queso costeño
por Manuel Mendoza

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Tiempo de
preparación

15 min


Tiempo
de cocción

40 min


Cantidad
de comensales

4


Ingredientes

  • 1.000 g de yuca
  • 10 g de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • Harina de maíz
  • 150 g de queso costeño
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  • Para esta sencilla receta lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir 3 litros de agua, le agregamos el tomillo, el laurel y sal suficiente (el agua debe saber a agua de mar).
  • Mientras el agua rompe hervor, pelamos y cortamos la yuca en trozos pequeños, entre más pequeños, más rápida será la cocción. Una vez el agua rompa hervor agregamos la yuca y dejamos cocinar hasta que esté. La retiramos del agua, la machacamos con un pisa puré y la pasamos por un colador de malla fina. Muy importante hacer este último proceso con la yuca todavía caliente, de lo contrario será más difícil pasarla por el colador.
  • Cuando hayamos pasado toda la yuca por el colador rectificamos punto de sal, si es necesario agregamos más, sino procedemos a porcionar la masa en bolitas de 50 gramos.
  • El queso costeño lo cortamos en bastoncitos de 1 cm x 1 cm x 3 cm o podemos rallarlo, personalmente prefiero rallado por que tiende a derretirse con mayor facilidad. Aplanamos las bolitas, agregamos el queso y envolvemos este último con la masa, y le damos forma de balón de fútbol americano. En este momento las podemos congelar, pero si las vamos a consumir de inmediato las pasamos por harina de maíz, esto le va a dar más crocancia y un color dorado parejo.
  • Las servimos en una bandeja acompañadas de suero costeño.