Receta de croquetas de pollo con champiñones y queso parmesano
por Manuel Mendoza

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Tiempo de
preparación

15 min


Tiempo
de cocción

40 min


Cantidad
de comensales

4


Ingredientes

  • 200 g de pollo
  • 500 g de champiñones
  • 100 g de parmesano
  • 20 cm3 de crema de leche
  • 100 g de harina
  • 3 huevos
  • 100 g de miga de pan

Preparación

  • En una sartén a fuego medio-alto, agregamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos calentar. Al tiempo vamos picando el pollo y los champiñones finamente, agregamos el pollo a la sartén y sellamos por lado y lado, cuando le falte un poco a la cocción le agregamos los champiñones, el queso parmesano y cocinamos por 5 minutos.
  • Luego, adicionamos la crema de leche de a poco, revisando la consistencia de la mezcla, que no quede ni muy líquido ni muy seco (consistencia parecida a un puré), esta mezcla la retiramos del fuego, la llevamos a la nevera y dejamos reposar por espacio de 2 horas.
  • Al cabo del tiempo, la sacamos de refrigeración y hacemos las bolitas de unos 40 gramos. Importante no manipularlas demasiado porque con la temperatura se hace difícil manejarlas. Una vez tengamos las bolitas las llevamos nuevamente a la nevera por 30 minutos o se pueden llevar al congelador para uso posterior.
  • En el momento en el que las vayamos a consumir, las pasamos por harina, huevo, miga de pan (en ese orden exacto), y freímos en aceite vegetal a 170°C ó 338°F.
  • Ideales como pasabocas.