Receta de bocachico en cabrito
Receta del episodio 2 de Sabores por Colombia

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Tiempo de
preparación

20 min


Tiempo
de cocción

90 min


Cantidad
de comensales

4


Ingredientes

  • Un bocachico (2300 gramos)
  • Ají topito (450 gramos)
  • Pimentón rojo o verde (450 gramos)
  • Zanahoria (230 gramos)
  • Cebolla en rama (450 gramos)
  • Ajo rallado (450 gramos)
  • Cebolla roja (450 gramos)
  • Sal al gusto

Preparación

  • Limpia bien el bocachico para rellenarlo con las verduras.
  • Ralla la zanahoria y el ajo.
  • Pica en pedazos muy pequeños la cebolla roja, la cebolla en rama, el ají topito y el pimentón.
  • Coloca todas las verduras en el centro del bocachico, cúbrelo con las hojas de bijao y amarralo con una cuerda o cabuya de fique. (Es muy importante utilizar solo ese tipo de cuerda para que no se rompa con el calor y tampoco interfiera en el sabor del plato)
  • Luego, coloca en el asador a fuego medio el bocachico por más o menos una hora y cuarto para que se cocine muy bien. Al final sube la llama para que se termine de asar, acompaña con yuca, ensalada y agua de panela con limón.