Preparación

• Precalienta el horno a 150°C y cubre una bandeja para hornear con papel para hornear o pergamino. Sobre el papel, con el contorno de un sartén u olla, dibuja un círculo mediano, o varios pequeños sí quieres hacer porciones individuales pequeñas.
• En un recipiente bate las claras hasta alcanzar punto de nieve, añade paulatinamente la mitad del azúcar sin dejar de batir.
• Mezcla el almidón de maíz con el azúcar y agrega al merengue. Añade también poco a poco el zumo de limón.
• Toma la bandeja con el papel y los círculos dibujados esparce una parte del merengue, con un grosor de 1-2 centímetros.
• Coloca el resto del merengue en manga pastelera sí tienes, o también funciona una bolsa plástica a la que le cortes una pequeña esquina. Con la mezcla restante bordea el círculo anterior con pequeños círculos u ondas de merengue.
• Hornea durante 1 hora, al terminar el tiempo apaga el horno pero no retires el merengue, déjalo 20-30 minutos más.
• Al enfriar debe quedar consistente por fuera y levemente húmedo por dentro. En un recipiente aparte combina la crema de leche y el azúcar glasé, bate hasta espesar, decora el horneado con la mezcla y las fresas.